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  • Poisson en papillotte :

Utilisez soit des poissons entiers (type maquereau ou rouget) ou des filets (type daurade ou cabillaud) et préparez des papillotes individuelles :
Sur une feuille de papier alu, disposez le poisson, quelques rondelles d'oignon et de tomate et un ou deux filets d'anchois (selon les goûts), bien fermer la papillote et la cuire au four 30 minutes à 160 degrés.
Dresser la papillote ouverte sur assiette avec une timbale de riz : remplir un ramequin beurré avec du riz (bien tasser) et démouler sur l'assiette.

 

 

 

 

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